Arrivée en fin d’après-midi. Installation dans les chambres. Pot de bienvenue.

Dîner et logement à l’hôtel.

Au pied du lac de Saint-Ferréol, visite des jardins et du Musée du Canal du Midi dédié à ce chef-d’œuvre construit par Pierre-Paul de Riquet pour relier la mer Méditerranée à l’Atlantique : un voyage dans le temps avec cet architecte de génie. Inauguré en 1681, le canal est classé au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1996.

Déjeuner à l’hôtel.

A Castelnaudary, la capitale du cassoulet : visite guidée d’une heure dans la vieille ville. Puis découverte gourmande des secrets du foie gras : de l’élevage au plaisir de l’assiette, visite des ateliers de fabrication du confit, foie gras, cassoulet… dégustation (achats possibles).

Dîner et logement à l’hôtel.

Matin : 100 km – Après-midi : 90 km

Visite de Mirepoix, bastide médiévale au pied des Pyrénées cathares : cathédrale, couverts et maisons à colombages

Déjeuner médiéval à « L’Auberge Logis de Mirepoix » : service en tenue médiévale, où vous dégustez les « fouées », petites galettes de pain farcies de milles et une façons. En Ariège à Montgailhard, entrez dans un véritable livre vivant d’histoire… dans un site exceptionnel de 5 ha, les Forges de Pyrène : la plus grande collection de métiers d'autrefois, les secrets et techniques des maîtres de forges avec la dernière forge à martinet encore en activité, la légende de Pyrène…

Dîner et logement à l’hôtel.

Journée : 160 km

Petit déjeuner à l'hôtel.

Mazères, bastide fondée au XIIIème siècle fut la résidence des comtes de Foix, dont le célèbre Gaston Phébus. Visite commentée du Domaine des Oiseaux, observatoire ornithologique privilégié où vous seront contés les mystères des voyages des oiseaux migrateurs.

Déjeuner à l’hôtel.

Puis découverte du cœur de Toulouse, la « ville Rose », haut-lieu de l’Ovalie, chantée par Claude Nougaro : la place du Capitole et l’hôtel de ville du XVIIIème siècle, les ruelles anciennes, les hôtels particuliers Renaissance, la basilique Saint-Sernin, chef d’œuvre de l’art roman.

Dîner et logement à l’hôtel. Soirée animée.

Visite des chais de vinification du Château Le Bouchat, sur les premiers contreforts sud de la Montagne Noire, aux portes de Carcassonne : vous rencontrez des vignerons passionnés et découvrez la richesse aromatique et la complexité des grands vins du domaine.

Déjeuner sur place.

A Carcassonne, patrimoine mondial de l’Unesco, visite guidée de la cité médiévale fortifiée (la basilique, les lices, la Porte narbonnaise et la Porte d’Aude) et de ses remparts qui, avec 52 tours et 2 enceintes concentriques totalisent 3 km. Temps libre dans la cité.

Dîner et logement à l’hôtel.

Journée : 180 km

Découverte du vieil Albi et de sa cité épiscopale classée au patrimoine mondiale de l'UNESCO : maisons Renaissance et ruelles typiques. Visite guidée de la cathédrale Sainte-Cécile, chef d’œuvre du gothique méridional.

Déjeuner dans un restaurant.

Départ pour Cordes-sur-Ciel, montée et descente en petit train et visite guidée de la cité médiévale aux cent ogives, fondée en 1222 par le Comte de Toulouse.

Retour à l’hôtel pour le dîner et logement.

Journée : 260 km